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今天有一位咨询者说道：老师我没有做到过餐饮，但是我想开一家餐厅，你看怎么样？我说道：这个点子不俗哦！他又说道：我一点思路都没有都有，能否请求老师给点思路，想到怎么做较为好。　　很多老板讨厌“事后闹”，而不是开店前作好测算。

事后闹不能总结，转变没法任何事情，而事前闹是计划，有计划就有目标，有目标就不会明确提出行动方案，可以作出预判和调整。　　这是一个创业者首先要考虑到的。那么一个不是那么不懂餐饮的人进餐厅，在进餐厅之前必须做到些什么，或者说如何才能回避风险呢？　　今天咱们就来总结一下在进餐厅之前必须再行做的几件事，期望可以给各位迷茫期的餐饮人一些灵感。

　　一、以确保客流为前提　　在展开选址前，我们必须再行理解各类商圈，自由选择一个大体商圈范围后，再行确认 惜选址。　　自由选择开店前，较为稳健的作法是，再行划界商圈范围和聚客点，检验后根据商圈情况来制订接下来产品及经营策略。因为首先你做到的是做生意，盈利和存活要放到 位，而与客流涉及的选址步骤，要求了你否能存活下来。　　二、保证不懂顾客才能作好做生意　　确认商圈后，我们必须理解业态分类，分析消费情况及人群特点。

商圈有所不同，顾客的消费习惯都不一样。理解消费者的身份、职业产于、年龄范围，男女比例、收益情况等信息后，才能作好产品定位与定价。

　　比如商业街的商圈，顾客用餐目的十分具体，有一定消费能力，但消费成倍有可能不低。而写字楼，顾客用餐目的也十分具体，对于食品的品质和口味有一定拒绝，收益较高，且消费成倍更为平稳。　　三、知己知彼，才能百战百胜　　同时，我们还要理解我们的必要和间接竞争者，所谓知己知彼，百战不殆。

因为我们早已确认了品类，所以竞争对手在哪里我们早已很确切了，但告诉他们是谁，在哪里还过于。我们还必须理解他们的经营状况，还包括广告宣传活动、营业时间、产品口味、产品组合、产品价格、服务质量、用餐环境、营业额状况等。　　要理解竞争对手的用餐环境，就可以仔细观察店面的干净程度。

想要理解服务质量就要注目，菜品的出餐速度，服务员服务质量，以及结账速度等。　　想要理解潜在输掉的产品组合，就可以看餐厅有的各种套餐，你是不是打算。如果他们做到的好，你的套餐配上可以考虑到糅合。

　　关于其他餐厅的营业额状况，你可以重点仔细观察日均流水，工作日、周末的流水大体是多少，人均消费是多少，以及高峰期的人流量、翻台速度等等。　　四、打造出爆品　　分析完了顾客和竞争对手情况后，我们接下来的就是调整我们自己了，我们在确保产品的同时必须爆款让顾客忘记我们。　　在探寻爆款时，我们可以去该品类有关的城市特地调研，参与一些餐饮展览，同时在网上自学涉及科学知识，大大尝试和优化后，寻找 合乎自己门店定位的菜品。

除此之外，我们还可以从名字上，对菜品及餐厅品牌展开纸盒，让餐厅极具传播性。　　五、营销手段无法较少　　我们餐厅要想要做生意好，首先要做到的就是让别人告诉我们的餐厅，所以在开业前期就要作好宣传，在开业期间，我们可以根据之前掌控的信息做到一些开业营销活动，为店内积累人气。通过开业觅更加多顾客！　　开业营销活动的明确设计，还必须跟所在商圈的消费者特点来策划。

切记盲目降价！　　对于新手开店不光是投放资金这么非常简单，还要大大的去自学，我们要告诉我们开店的目的就是为了赚，一个餐厅要想要做生意好，就要有人气，人气有了做生意大自然红火。

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